Şırnak’ın yüksek rakımlı dağlık kesimlerinde meşe ağaçlarının yaprakları üzerinde doğal yollarla oluşan ve kudret helvası olarak da bilinen “gezu”, bu yıl yıllardır görülmeyen bir yoğunlukla ortaya çıktı. Bölge halkı, yaklaşık 25-30 yıl sonra yaşanan bu doğa olayını değerlendirmek üzere sabahın erken saatlerinden itibaren traktör ve araçlarıyla dağlara yöneliyor.

Gezu Toplama ve İşleme Süreci Nasıl Yapılıyor?

Dağlık alanlarda özenle seçilen meşe dallarını keserek evlerine taşıyan üreticiler, ilk aşamada bu dalları evlerin damlarında yaklaşık üç gün boyunca kurumaya bırakıyor. Kurutma işleminin ardından geleneksel yöntemlere geçiliyor. Dallar, iki çatallı sopalarla dövülerek yaprakların dallardan ayrılması sağlanıyor. Daha sonra bir çadır üzerinde yaprak fazlalıkları temizleniyor ve kalan kısım leğenlere alınarak farklı eleklerden defalarca geçiriliyor.

Titiz bir çalışmayla tamamen temizlenen kudret helvası, doğal toz haline getirilirken bir kısmı da kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Üreticiler Zahmetli Ama Değerli Olduğunu Belirtiyor

Kudret helvası toplayıcısı Keleş Erkan, yürütülen üretimin oldukça zahmetli ancak bir o kadar da değerli olduğunu ifade etti. Sabah erkenden meralara gittiklerini belirten Erkan, meşe odunlarında oluşan gezunun damlarda kurutulması, çubuklarla dövülmesi ve çeşitli eleklerden geçirilerek en son kıvamına getirilmesi sürecinin aşamalarını aktardı.